Кондитерский клуб Март 2025
Тема марта – Дубайский шоколад. Этот тренд взорвал кондитерский мир! О нём говорят, им восхищаются, его ненавидят… но у всех ли он получается? Почему вокруг него столько шума? В марте мы познакомим вас с нашей, авторской, версией тренда. По секрету: наша версия понравилась даже ярым противникам!
Дубайский шоколад – модный тренд или маркетинговая ловушка?
Мы разобрали этот тренд по косточкам – теперь у вас есть шанс не просто повторить его, а сделать по-настоящему премиальный продукт.
Что особенного в уроке марта?
Мы не просто взяли модный концепт – мы изучили его историю, потому что маркетинг и подача важны так же, как вкус. Разобрав рецепты из интернета, мы поняли: мало кто делает дубайский шоколад действительно качественно.
Поэтому в PastryClub – совершенно другая версия:
Фисташковый спред вместо массовой пасты. В большинстве рецептов используется обычная фисташковая паста – зачастую с красителями и ароматизаторами. Мы создали натуральный спред с насыщенным вкусом, который можно использовать не только в конфетах, но и как отдельный продукт.
Новый корпус. Вместо молочного шоколада – черный, который делает вкус глубже и благороднее.
Дизайн “стильно и дорого”. Мы вдохновились азиатской эстетикой и создали элегантные формы для конфет и батончиков (туррона), которые выглядят люксово и современно.
Какие техники вы освоите?
Покраска и декор форм для конфет и батончиков
Заливка корпуса и работа с шоколадом
Начинка из фисташкового спреда и катаифи – хруст, который удивляет
Техника закрывания форм и секреты хранения, чтобы изделия оставались идеальными.
Ваш PastryClub – тренды, технологии и стиль в кондитерском деле!
Новые уроки на новой платформе
Закрытое комьюнити – поддержка, советы, обмен опытом и новые знакомства.
Онлайн-кофе с Шефом – живые встречи, где обсуждаем всё, что волнует кондитеров.
Вступить можно только сейчас – после 5 марта двери снова закроются!
Присоединяйтесь и встречайте весну с вдохновением и новыми знаниями!
Мне надо в клуб

[Pastry Club] Кондитерский клуб. Март 2025 Дубайский шоколад[Мария Селянина]