[pastry-school] На кухне с Шефом 2.0. Годовая программа [Елена Крохмаль]

Каждый месяц новый современный вкуснейший авторский десерт в течении целого года!
12 Современных изысканных десертов по авторским рецептам

Программа:

— Встреча 1. Авторский мусовый торт «Пинки роуз»
Вкуснейший ванильный бисквит, конфи из клубники и манго, малиновое кремю и два вида мусса. Думаете, сложно? Под руководством Шефа, совсем нет! Пора покорять новые вершины!

— Встреча 2. Авторский десерт «Кофемания»
А внутри всех ждет кофейная намелака, хрустящий слой с рассыпчатым печеньем, кофейный ганаш и кофейный мусс.

— Встреча 3. Авторский десерт «Пасхольная бриошь»
Вкуснейшее дрожжевое тесто с сухофруктами и ароматами цитрусовых, нежный крем дипломат для прослойки и легкий мусс для окутывания вкуснейшего десерта.

— Встреча 4. Авторский мусовый торт «Выпускной» (Банан-карамель)
Вкуснейший бисквит с фундуком, хрустящий слой, конфи из банана и два вида мусса: карамельный и мусс на молочном шоколаде.

— Встреча 5. Авторское мусовое пирожное «Рапсодия»
Только представьте себе тонкое заварное тесто с хрустящим кракелином, наполненное нежным муссом с ягодным центром и крем из взбитого шоколадного ганаша. Все это на хрустящей подставке из песочного сабле.

— Встреча 6. Авторское мусовое пирожное «Улитка»
Нежный воздушный гибкий бисквит, яркое малиновое конфи и вкуснейший крем из шоколада. А еще малиновый мусс и песочное тесто сабле для поставки!

— Встреча 7. Авторский торт «Кофейная роза»
Потрясающий влажный банановый бисквит, ароматная кофейная намелака в прослойке и нежный крем с белым шоколадом. Так просто, лаконично,так вкусно, так красиво!

— Встреча 8. Авторская тарталетка «Монблан»
В классической версии этого пирожного используются каштаны, а мы с вами сделаем тарталетку в фундуком, ванильным муссом, шоколадным кремом и хрустящей основой.

— Встреча 9. Авторское пирожное «Шарлотта»
В этом пирожном так чудесно дополняют друг друга нежный ванильный крем, вкуснейший пористый бисквит с ароматными яблоками, хрустящее сабле с грецким орехом и карамелизированная сладкая итальянская меренга.

— Встреча 10. Авторский мусовый торт «Ванильный джаз»
Только представьте себе вкуснейший шоколадный бисквит с темными каплями, нежный ванильный бисквит, который просто тает во рту в сочетании с нежнейшим заварным шоколадным кремом и все это в облаке из ванильного мусса.

— Встреча 11. Авторский мусовый торт «Новогодние часы»
Невероятный торт, который запомнится не только своим потрясающий вкусом, но и изысканным оформлением в виде Новогодних часов. Внутри вас ждет хрустящий Дакуаз, белый ганаш с хрустящими шариками, апельсиновое конфи и два нежных мусса: апельсиновый и шоколадный. А сверху торт украшен вкуснейшими мини-Шу со сладким хрустящим кракелином, наполненными апельсиновым муссом. Ммм, просто пальчики оближешь!

— Встреча 12. Авторская тарталетка «Новогодняя елочка»
Хрустящее кокосовое сабле, тонкий хрустящий слой, нежный манговый крем и яркое конфи из маракуйи. А увенчаем все шапочкой их сладкой хрустящей меренги с украшением из шоколадного Шантильи.