Классическая бриошь и ее вариации
Мария Селянина

Самая знаменитая французская булочка – это, несомненно, бриошь! Нежное, воздушное и ароматное тесто начало покорять мир еще в XVI веке. Бриошь была дорогой выпечкой и ценилась на королевском столе.

Мы приготовим вместе именно ту парижскую бриошь с головой, и наконец, выясним, почему же и чем она так особенна. А из другой части теста сделаем ДВА не менее интересных классических изделия:

Итальянские булочки Маритоццо (ит. Maritozzo/Maritozzi ед./мн.ч.) с интересной романтичной историей и Тарт Тропезьен с Лазурного берега Франции

Приготовление базового теста бриошь
Техника формовки теста
Взбитый ванильный ганаш на белом шоколаде
Приготовление 3х различных изделий из базового теста:
Бриошь с головой (фр. Brioche à tête),
Бриошь Маритоццо ( ит. Maritozzi)
Тарт Тропезьен (фр. Tarte Tropézienne)

[PastryCampus] Классическая бриошь и ее вариации [Мария Селянина]