На этом курсе автор покажет вам технику приготовления шоколадных плиток с начинкой и турронов — праздничных изделий из хрустящего пралине в шоколадном корпусе.

Автор делится с вами его рецептом и техникой приготовления фирменного туррона Барселона в форме барселонской плитки — хитом продаж в его кондитерской в рождественский сезон.

Изучаемые техники:

Корпус для плитки с начинкой или туррона
Работа с хрустящим пралине из фундука и кофе
Кристаллизация начинки
Закрытие туррона или плитки
Покраска и декор

[PastryCampus] Турроны и плитки с начинками. Барселона [Мария Селянина]