Жюльен Лустау, 35-летний французский шеф-кондитер , выпускник CAP — Ecole de cuisine от Алена Дюкасса (Париж)
Подготовка в качестве химика позволяет шефу лучше понять трансформацию сырья, используемого в выпечке, создавать строгость и точность в создаваемых им десертах.
Рецепты:
Шу «Абрикос-Ваниль»
Пирожное Париж Брест
Кофейная тарталетка
Тарталетка «Черника-Ваниль»
Тарт-татен «Яблоко-Фундук-Ваниль»
Пирожное «Карамельная груша»
Фундучно-лимонное пирожное
Пирожное экзотическое
Шоколадно-фундучное пирожное
Лимонный торт
ЭКкзотический торт «Маного-маракуйя»
Карамельно-арахисовый торт
Фундучный тарт с молочным шоколадом
Яблочный тарт
Шоколадные пирожные «Черная смородина- Малина-Ваниль»
Шоколадно-ореховое пирожное с джандуйей
Печенье «Мадлен»,
Баскский тарт
Лимонно-ванильные макаронс
Фисташковые макаронс
Миндальные макаронс
Фисташковый торт
Шоколадное полено «Груша-Карамель»
Пирожные «Монбан Бэтэтс»
Шоколадно-карамельный торт
Перевод с французского языка складчика Дюшес

Перевод рецептов из книги Ebook Les desserts de Julien [Жюльен Лустау]