Пирожное Чёрная икра и Красная икра [Виктория Углева]

Пожалуй, самое востребованное пирожное, являющееся визитной карточкой нашей студии — легкий французский десерт в виде баночки с черной и красной икрой.

Пирожное «Черная икра» (видео и технологическая карта)

Тончайший шоколадный корпус вмещает в себя следующие слои:

• Кремю из голубики
• Воздушный черничный спонж
• Легкий мусс с семенами ванили
• Слой и черная икра — из голубикового конфи

Видео-урок по приготовлению пирожного «Чёрная икра» — 46 минут видео и профессиональная съемка с нескольких ракурсов о том, как покорить своих заказчиков вкусом и подачей сбалансированного нежного десерта и реализовать с виду сложные техники легким способом. Видео включает в себя все аспекты по созданию десерта «Черная икра».

Для приготовления не требуется никаких специальных труднодоступных форм, а технология позволяет приготовить пирожное в кратчайшие сроки в большом количестве.

Дополнительно к видеоуроку «Черная Икра» предоставлена технологическая карта с рецептом пирожного «Красная Икра».

Пирожное «Красная Икра» (технологическая карта)

Внутри корпуса из бельгийского молочного шоколада:

• Мандариновое кремю
• Сочное финансье с апельсиновой цедрой
• Баварский мусс с пастой грецкого ореха на белом и молочном шоколаде
• Икра из мандаринового конфи

По-настоящему вкусный французский десерт не оставит гостей равнодушными!