[profpastrylab_pastry_school] Горшок, Кружка, Стаканчик из шоколада

Программа:
1 Темперирование (на камне):
— темный шоколад (Бельгия, Cargill)
— молочный шоколад Valrhona Prestige
2 Окрашивание:
— формы (яйца)
— шоколада (велюр стаканчика)
3 заливка, зачистка, кристаллизация, вынимание из формы
— Кружка с трансфером
— Горшок с трансфером
— яйца в горшок окрашенные
— кофейный стаканчик с велюром