Сахара. Сахарозаменители — их виды, структура, свойства и роль в ганаше [Светлана Егорова]

150

Темы вебинара:

  • Виды сахаридов
  • Сладость и содержание сахаров в ганаше (pH)
  • Растворимость сахаров
  • Органолептические свойства сахаров
  • Консервация
  • Заменители сахаров
  • Карамелизация
  • Применение в ганаше

Кому подойдет этот вебинар?

  • Для домашних кондитеров
  • Для шоколатье
  • Для производства