Эта группа — не просто о рецептах.
Это о знаниях, технологиях и будущем кондитерского дела.
Программа на февраль 2026:
10 февраля
Шпаргалка с перерасчетами:
Замена диаметра формы
Замена формы: круглая/квадратная
Соотношение диаметра и веса
Замена силы желатина/агара
Замена подсластителя по степени слабости
Перерасчет яиц: вес яйца, белка, желтка по категориям, сухой яичный альбумин
Перерасчет времени выпекания
15 февраля
Шоколадный воздушный бисквит (новый рецепт).
18 февраля
Торт «Мужской соблазн»
нежный бисквитный торт с коньячным трюфелем и начинкой для мужчин и не только.
20 февраля
Разбираемся в растительных жирах:
происхождение
разница и свойства
где использовать
25 февраля
Конфи, кули, компоте без сахара:
разбираем разницу
учимся грамотно подбирать комплименты
делаем заготовки
28 февраля
Муссовые пирожные с начинкой к 8 марта.
Почему подписка, а не курсы:
В 2024 году я завершила цикл групповых курсов, чтобы сконцентрироваться на создании глубокого, структурированного обучающего ресурса.
Теперь все мои знания, исследования и разработки собраны в одном месте — в закрытой группе в Telegram, которая доступна по подписке и будет полноценным профессиональным пособием для кондитеров, пекарей, предпринимателей и просто любителей.
Что вас ждёт в закрытой группе:
Новые видео каждый месяц — эксклюзивные рецепты и техники, не вошедшие ни в один из моих курсов. В конце каждого месяца будет публиковаться программа на следующий месяц.
Перервыпуск обновленных рецептов из пройденных курсов.
Информационные разделы на разную тематику: от разбора инвентаря и ингредиентов до химии процесса.
Рецепты и материалы, которые подойдут и новичкам, и опытным профессионалам.
Доступные разделы в группе:
Подкасты и научные исследования
Ингредиенты: свойства, нутриенты, гликемическая нагрузка
Гайды по покупкам: ссылки, рекомендации, бренды
Бисквиты
Кремы
Начинки
Торты
Десерты
Выпечка
Батончики и конфеты
Мороженое
Dairy-free: рецепты без молочного белка (крем-чиз, сырки, чизкейки и т.д.)
Автор Ася Гильмутдинова:
Технолог и R&D-разработчик рецептов в категории без сахара, лактозы и глютена, с пониженным содержанием углеводов, создатель проекта KETOCAKE.
Уже более 10 лет я создаю и совершенствую низкоуглеводные и диетические рецепты — в моей копилке свыше 250 уникальных разработок, от десертов до выпечки.
Я обучаю как начинающих, так и профессионалов: провожу индивидуальные консультации и тренинги для кафе, пекарен и кондитерских — на русском и английском языках.
В своих блогах я бесплатно делюсь простыми и доступными рецептами, по которым уже готовят десятки тысяч людей по всему миру.
Присоединяйтесь к нашему сообществу, углубляйте знания и развивайте свои проекты!

[Школа Низкоуглеводных Десертов] Другие сладости. Февраль 2026 [Ася Гильмутдинова]