Шоколадные плитки. Все о шоколаде и темперировании [Виктория Мельник]

Смысл жизни искать бесполезно. Ведь он во всем, что нас окружает. Где-то между самоутверждением, осознанностью, любовью и плиткой шоколада, приготовленной собственноручно.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео — 69 мин.

• теория шоколада
• разные способы кристаллизации шоколада (темперирования)
• основные принципы приготовления шоколадных плиток
• карамель с бобом тонка
• фисташковый ганаш
• кокосовый ганаш
• мои любимые ореховые конфеты