Представьте утро, когда вы не бежите в магазин за слоёной выпечкой, а просто открываете морозилку, достаёте свои домашние заготовки, отправляете в духовку — и через 15–20 минут на столе ароматные, хрустящие круассаны, слойки, улитки.
Что вы научитесь готовить:
— Хрустящие улитки с джиандуйей
Тончайшие слои теста, шоколадно-ореховая начинка внутри и хруст снаружи. Это та самая булочка, которую вы доедаете, обсыпая всё крошками, и вам всё равно.
— Круассаны и как вариант с франжипаном
Слоёные, воздушные, с хрустящей корочкой и нежным, слегка тянущимся мякишем.
А с франжипаном внутри и миндальными лепестками снаружи — это уже уровень французской кондитерской: внутри ароматный миндальный крем, который делает каждый кусочек почти неприлично вкусным.
— Слойки-бантики и слойки с миндальным марципаном
Бантики — лёгкие, хрустящие, те самые «разлетаются за пять минут к чаю».
С марципаном — плотная, сочная, ореховая начинка, которая идеально сочетается со слоями тонкого теста.
— Слоёные кубики
Сейчас это очень модный формат: ровные, пухлые, слоёные кубики, которые выглядят как из топовой пекарни. Даю ссылки на формы.
— Бонусный рецепт, который многим очень зайдёт
Его обычно съедают первым и спрашивают: «А рецепт будет?»
В уроке показываю фишки и нюансы
Что нам предлагают в пекарнях? Выпечку на маргарине по цене сливочного масла. Маргарин в слойке-это не про заботу для меня. Это про удешевление. Про “лишь бы было выгодно и стабильно”. Про продукт, который делают не потому, что так вкуснее и полезнее, а потому что так проще для производства.
Сливочное масло 82,5% -это другая история. Это когда выпечка пахнет не “булочной”, а настоящим маслом. Когда состав из пары ингредиентов можно прочитать без высшего химического образования. Когда вы не пытаетесь угадать, что именно дало этот странный привкус и почему после пары круассанов тяжесть.
Я предлагаю вам один раз освоить домашнее слоёное тесто и у вас дома всегда будут французские завтраки.
В моем уроке по слоёной дрожжевой выпечке вы научитесь самому главному — как правильно раскатывать слоёное тесто, чтобы оно:
— хорошо поднималось,
— давало красивые слои,
— оставалось нежным и хрустящим.
Я покажу, что это:
— не сложно,
— не страшно,
— и точно под силу даже тем, кто «никогда не дружил с тестом».
После урока вы сможете:
— всегда иметь в морозилке запас домашнего слоёного теста и изделий из него;
— быстро готовить завтрак к чаю или кофе;
— радовать близких, детей, внуков свежей домашней выпечкой;
— угощать гостей круассанами, слойками, улитками, как из хорошей пекарни.
С сегодняшнего дня и до 21:00 по мск 8 февраля (воскресенье) на урок по слоёной дрожжевой выпечке действует специальная акция
Стоимость урока 2 990 ₽ вместо 3 990 ₽
Акция ограничена по времени — успевайте приобрести урок по сниженной цене!

Слоёная дрожжевая выпечка [Галина Макеева]