Содержание нашего мини курса бойца, назовём его так
Работа с тортами бисквитными и муссовыми

• условия работы в жару: как облегчить себе жизнь: лайфхаки, приспособления, советы «бывалых»

• кремы и ганаши, устойчивые к высокими температурам

• бисквиты, подходящие для сборки многоярусных тортов, не нуждающиеся в пропитке

• начинки: что точно можно, что точно потечёт, как предотвратить и что делать, если уже

• максимально устойчивые покрытия для разных типов тортов и случаев

• самая прочная сборка многоярусного торта на любой вес, в том числе муссовые многоярусные торты

• трещины на велюре и «мятый» велюр — как избежать и что делать, если уже

• капли влаги на муссовых тортах и из-под: почему и что делать

• покрытие ягод и фруктов и продление их пребывания в «товарном» виде на торте

• декор и его укрепление

• упаковка и транспортировка на длительные расстояния в жару

• модные тенденции 2023

Работа с шоколадом

• возможно ли работать с шоколадом в жару? мы работаем уже много лет и расскажем вам, как

• шоколадный декор на торты: актуальный сейчас и востребованный всегда декор; как сделать и укрепить так, чтобы доехало

• использование красителей: разные способы нанесения, чтобы рот и пальцы угощающегося оставались чистыми

• конфеты и начинки с максимально большим сроком годности (новые, сезонные вкусы, наша летняя коллекция)

• шоколадные плитки с начинками, наполнением и без всего (в том числе и из своего шоколада! да, мы поработали и над этим)

• шоколадные фигуры на торт: молды, пластичный шоколад

• шоколадные комплименты гостям: упаковка, варианты, хранение, подача

Сладкий стол летом на улице и в помещении: на свадьбу, день рождения, пикник, девичник, мальчишник, юбилей, выпускной

• готовые рецепты, варианты подачи, десерты, которые остаются стабильными в тёплых условиях максимально долго

• расчёт веса и стоимости изделия

• пересчет под ваши формы и количество ртов

• готовые таблицы с цифрами на разные десерты и случаи

• аптечка на случай происшествий

• как реанимировать десерт, если что-то пошло не так

• как собрать торт в полевых условиях

• реальные советы, как не впасть в панику в случае казусов

• как работать, если ты на 9 месяце беременности

• как не сойти с ума в высокий сезон

• как заработать максимально много, работая летом

• где взять идеи

• как перевозить десерты: в чем, как, где, за сколько и кто

• ответы на ваши вопросы и реальные случаи из практики

Дата эфира: 10 мая

[Souldesserts] Прокачка перед свадебным сезоном или как выжить и преуспеть, работая в жару