На этом курсе автор покажет вам, как на основе разработанной схемы вы сможете сами составлять ваши собственные начинки для макарон, всегда гарантируя их стабильность.

Работа со вкусом, заменой ингредиентов.

Ганаши без шоколада или с минимальным его количеством.

Составление начинок с минимальным количеством сладости.

Макарон экзотический
Горгонзола-груша

Современное кондитерское искусство 2021.Формулировка начинок для макарон [Мария Селянина]