Современные шоколадные конфеты [Татьяна Вербицкая]
60₽
На этом мастер-классе вы узнаете:
- На что стоит обратить внимание при выборе форм
- На что стоит обратить внимание при выборе шоколада
- Как избежать ситуации “конфеты не вынимаются из форм”
- Как приготовить идеальную карамель
- Как сделать так, чтобы орехи зазвучали в конфете
- Как окрасить форму в несколько цветов и сделать так чтобы все они закрепились на конфете, не на поликарбонате
На этом мастер-классе мы:
- Работаем с шоколадом и какао маслом без градусника чтобы понять природу продукта
- Множество других важных нюансов приготовления конфет на мастер-классе Татьяны Вербицкой “Современные шоколадные конфеты”
ПРОГРАММА КУРСА
Ганаш для конфет в поликарбонатных формах:
- Базилик лимон
- Малина
- Карамель пралине
- Чай матча
- Маракуя молочный шоколад
Конфеты нарезные:
- Кофе, хрустящая прослойка с пеканом и роялтином
- Мармелад малиновый, ганаш с черным шоколадом и малиной
Декор для конфет:
- Артистичные контрастные брызги окрашенным маслом какао
- Роспись конфет
- Градиентное покрытие поверхности конфет из распылителя
- Покрытие при помощи рельефных листов
- Покрытие поверхности конфет цветным трансфером