Технологическая карта муссового торта Персик-Карамель [Елена Богомолова]

Технологическая карта муссового торта Персик-Карамель:

Миндальный бисквит
Хрустящие шарики в шоколаде «Соленая карамель»
Конфи с персиком
Кремю с маракуйей
Мусс на шоколаде-блонд Valrhona DULCEY

Четкие расчеты по граммам. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание шагов.