[The Chef] Начинки для трюфелей и нарезных конфет [Юлия Доценко]
90₽
Мы разберем самые важные моменты при приготовлении начинок, дадим вам огромную базу рабочих и идеально сбалансированных рецептов и, конечно, ответим на все ваши вопросы!
Разберем особенности начинок для трюфелей и нарезных конфет
Разберем их виды и дадим классификацию, узнаем 7 разных типов начинок, которые можно приготовить, не заливая в форму и приготовим 9 начинок онлайн
Разберем особенности техник приготовления на физическом и химических уровнях, сроки хранения и от чего они зависят, себестоимость.
Не только приготовим, но и разберем технику формирования конфеты, т.е. нарежем ганаши, покроем их и трюфели шоколадом, разберем возможные сложности и особенности работы, в том числе с двумя начинками.
Рассмотрим примеры простого, но стильного декора конфет.
И, конечно, разберем приготовление РАЗЛИЧНЫХ начинок и особенности каждой:
— ганаш на белом шоколаде
— ганаш на молочном шоколаде
— малиновый мармелад
— банановый мармелад
— пралине из миндаля
— соленая карамель
— ганаш на темном шоколаде
— крокант из аниса
После прохождения вебинара у вас будут не просто рабочие рецепты различных начинок, но и полное понимание процессов, необходимых для создания своих!