Вот знаете, я люблю готовить и пробовать всякое разное, новое, сложно приготовленное и необычное. Но из всех изделий из заварного теста в моем личном рейтинге безоговорочную победу получают именно эти ванильные шу с хрустящей корочкой. Дайте сразу десяточку.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео — 41 мин.

теория молочных продуктов
разбор базовых кремов: Англез, Патисьер, Муслин, Дипломат, сырный шантильи, взбитый ганаш, масляный шоколадный
заварное тесто: принцип замешивания и выпекания
ванильный кракелин
ванильный Дипломат
разные варианты оформления

Ванильные шу. Теория молочных продуктов и базовых кремов [Виктория Мельник]