Эта книга — не просто сборник уникальных авторских рецептов, а коллекция по-настоящему полезных альтернативных рецептов из зеленой гречки, аналогов большинства из которых Вы ранее не встречали.
Название книги «Зеленая гречка может все!» — не случайно и полностью себя оправдывает. В этой книге Вы неожиданно для себя откроете самые разные рецепты десертов, сладкой и несладкой выпечки, хлеба (на закваске и без) и даже основных блюд, главным компонентом которых будет непревзойденная по своим свойствам и кулинарным качествам зеленая гречка.
В основе всех рецептов используется либо замоченная или пророщенная зеленая гречка, либо мука из зеленой гречки с добавлением муки из бурого риса, либо сочетание тех и других между собой для получения идеальной текстуры теста.
Все рецепты данной книги не содержат глютен, белый сахар и каких-либо консервантов. В составе только растительные компоненты, а значит они подходят веганам и для постного меню.
Рецепты для книги прорабатывались с любовью и заботой о Вас и Вашем здоровье. Готовьте с пользой и душой!
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ / 3
НЮАНСЫ / 4
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ / 5
ИНВЕНТАРЬ / 9
МЕРЫ ИЗМЕРЕНИЯ / 10
БЛИНЫ И ПАНКЕЙКИ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ
БЛИНЫ «ИДЕАЛЬНЫЕ» / на замоченной зеленой гречке (без муки) / 12
АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ / на муке из зеленой гречки / 14
ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ / на муке из зеленой гречки и бурого риса / 16
АРОМАТНЫЕ КЛУБНИЧНЫЕ ПАНКЕЙКИ / на замоченной зеленой гречке (без муки) / 18
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ
НЕЖНЫЙ БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ / на замоченной зеленой гречке (без муки) / 20
СМОРОДИНОВЫЕ КАПКЕЙКИ «Сиреневое настроение» / на замоченной зеленой гречке (без муки) /22
КЛУБНИЧНЫЕ КАПКЕЙКИ / на замоченной зеленой гречке (без муки) / 24
ПРЯНАЯ ЯБЛОЧНАЯ ГАЛЕТА «Hygge Me» / на муке из зеленой гречки и бурого риса / 26
ТЫКВЕННО-ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ / на замоченной зеленой гречке (без муки) / 28
ПРЯНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ/ на замоченной зеленой гречке (без муки) / 30
МОРКОВНЫЙ ТОРТ / на замоченной зеленой гречке / 32
ПРЯНИШЕК / на замоченной зеленой гречке / 34
ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ /на муке из зеленой гречки и бурого риса (без псиллиума) /36
ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ / на замоченной зеленой гречке / 38
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ / на замоченной зеленой гречке / 40
ДЕСЕРТЫ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ / ВРЕМЯ УДИВЛЯТЬ !
СЫРКИ В ШОКОЛАДЕ / из пророщенной зеленой гречки / 42
ТВОРОЖОК ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ / 44
ЧИЗКЕЙК / из пророщенной зеленой гречки / 46
Пирожное КАРТОШКА / из пророщенной зеленой гречки / 48
КОНФЕТЫ
Grecherro Rocher / из пророщенной зеленой гречки / 50
ШОКОЛАД С ХРУСТЯЩЕЙ ПРОРОЩЕННОЙ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКОЙ / 52
НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
КАПУСТНЫЙ ПИРОГ / на замоченной зеленой гречке (без муки) / 54
КАПУСТНАЯ ЛЕПЕШКА НА СКОВОРОДЕ / на замоченной зеленой гречке (без муки) / 56
ПИЦЦА / на муке из зеленой гречки и бурого риса / 58
ГАЛЕТА СО СЛИВОЧНЫМ ШПИНАТОМ И ТОМАТАМИ / на муке из зеленой гречки и бурого риса / 60
ШПИНАТНЫЙ ПИРОГ / на замоченной зеленой гречке / 62
КУТАБЫ С КАПУСТОЙ или ТЫКВОЙ / на муке из зеленой гречки и бурого риса / 63
КРЕКЕРЫ / из муки зеленой гречки, бурого риса и пшенки / 66
НАЧОС / на муке из зеленой гречки / 68
ЭЛАСТИЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ ( БЕЗ КРАХМАЛА )
ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ или ТЫКВОЙ / 70
ХЛЕБ
ХЛЕБ ферментированный / БЕЗ соды и масла, на замоченной зеленой гречке / 74
ХЛЕБ на замоченной зеленой гречке с киноа (без ферментации) / 76
БУТЕРБРОДНЫЕ БУЛОЧКИ / на муке из зеленой гречки и бурого риса (без ферментации) / 78
ПЫШНЫЕ ШПИНАТНЫЕ БУЛОЧКИ / на замоченной зеленой гречке / 80
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ
РЕЦЕПТЫ
РЕДЖУВЕЛАК на зеленой гречке (закваска) / 82
ПРОРАЩИВАНИЕ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ / 83
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ
РЕЦЕПТЫ
Варенье «10-тиминутка» / 85
Чиа-джем / 85
Тушеные яблоки с корицей / 85
Соус банановом-ягодный для панкейков / 86
Карамель / 86
«Живая» карамель / 87
Шоколадный соус / ганаш / 87
«Живая» шоколадная паста / ганаш / 88
Соус-салат Гуакамоле/ 88
Банановое мороженое / 89
Кешью-сметана и НЕтворожный кешью-сыр (с ферментацией и без) / 89
Черный шоколад / 90
«Молочный» шоколад / 91
ОТ АВТОРА / 93
Автор — Валерия Гезер (valeria_purelife)
